Asperges

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bottes d'asperges blanches de Hoert.
  • Charcuteries.


Préparation:

- Avec un couteau économe. Maintenir l'asperge, bien à plat, en la tenant par le pied. Peler en faisant glisser, tout en appuyant le tranchant du couteau économe, depuis le haut de la pointe de l'asperge jusqu'au pied. L'asperge est fragile : prendre beaucoup de précautions au cours de l'épluage pour éviter de la casser.

- Plongez-les dans l'eau bouillante durant 10 à 15 minutes, suivant leur grosseur.

- Egouttez les asperges, dressez-les sur les assiettes (préchauffées).

- En accompagnement, vous servirez un Muscat.

greiner-schleret